外賣市場“三國殺”格局形成，讓整個(gè)行業(yè)趨向 “冷靜”態(tài)勢。資本市場對(duì)于外賣行業(yè)的投資也逐漸收縮，為很多還未形成規(guī)?；虮淮罄邢嘀械耐赓u平臺(tái)敲響了喪鐘。近日，外賣平臺(tái)大師之味因資金鏈斷裂而宣布倒閉，加上此前退出市場的外賣超人、小葉子外賣、飛貓送餐、易外賣等，經(jīng)歷了野蠻生長的外賣行業(yè)死亡名單上可謂血跡斑斑。缺錢雖是很多外賣平臺(tái)致死的主因，但盈利模式、品牌滲透程度以及發(fā)展定位也都是不可忽視的因素。如今“三國殺”主角已開始堆砌行業(yè)壁壘，外賣行業(yè)將過渡到新的發(fā)展階段。

　　事件關(guān)注

　　大師之味夭折

　　大師之味CEO范新紅日前在其微信公眾號(hào)上發(fā)聲，稱大師之味因資金鏈斷裂宣布倒閉，這家創(chuàng)立不足一年的外賣平臺(tái)終在夭折時(shí)名聲大噪。

　　在這封名為《到底該如何說再見》的公開信中，范新紅坦承，大師之味在產(chǎn)品、流量及配送方面的發(fā)展都存在不同程度的短板，讓大師之味陷入無法實(shí)現(xiàn)盈利的困境，最終資金短缺給苦苦支撐的大師之味補(bǔ)了致命一刀，讓這家平價(jià)即能享用高級(jí)食材的外賣平臺(tái)最終無奈宣布“死亡”。在大師之味的微信訂餐平臺(tái)上，部分在售產(chǎn)品標(biāo)有“已售罄”字樣，而同時(shí)還有標(biāo)有“即將開售”的未能來得及上線的新產(chǎn)品。

　　今年3月，外賣超人同樣以公開信的方式宣布“暫時(shí)中止”外賣超人在中國的業(yè)務(wù)，并表示基于全球資源有效戰(zhàn)略配置的考慮，(外賣超人)德國總部決定暫時(shí)中止中國區(qū)的實(shí)際業(yè)務(wù)運(yùn)作。去年一份在網(wǎng)絡(luò)上被熱傳的餐飲O2O死亡名單中羅列了近20家截至去年死亡的餐飲O2O企業(yè)。

　　記者調(diào)查

　　外賣O2O倒閉的三大原因

　　原因一：資金短缺

　　這些被羅列出的確認(rèn)倒閉的外賣O2O平臺(tái)中或多或少都存在資金短缺的問題，對(duì)于規(guī)模及流量都不占優(yōu)勢的初創(chuàng)型企業(yè)而言，融不到錢就意味著企業(yè)的業(yè)務(wù)發(fā)展將受到阻礙甚至停滯。正如范新紅在其公開信中的無奈，“我們已經(jīng)找到了最經(jīng)濟(jì)的配送模式，只要我們的產(chǎn)品組合再優(yōu)化一下，再導(dǎo)入更多的流量，再拓展更多的眾包配送站，我們就可以盈虧平衡、就可以盈利、就可以生存下去，我們就可以把這個(gè)名師精品外賣模式真正建立起來，但最終時(shí)間和資金沒有站在我們這邊，我們已經(jīng)沒有能力去優(yōu)化產(chǎn)品、導(dǎo)入流量、拓展配送站，當(dāng)嘗試拯救項(xiàng)目的所有努力都被證明失敗之后，我們不得不選擇放手”。

　　有業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，在多輪燒錢大戰(zhàn)之后，市場格局越發(fā)清晰，也讓投資市場更加冷靜，開始向流量、商家資源、服務(wù)質(zhì)量、用戶口碑以及市場影響力更具有優(yōu)勢的平臺(tái)靠攏，而資本的青睞對(duì)于初創(chuàng)型外賣平臺(tái)至關(guān)重要，甚至直接決定了平臺(tái)能否存活。

　　原因二：入局過晚

　　難獲資本青睞的大師之味最終因缺錢而死，而背靠國際訂餐巨頭的外賣超人，在中國市場花費(fèi)了三年時(shí)間卻仍未能刷出存在感的主要原因之一則是起步較晚卻遭遇市場紅海。

　　在外賣超人進(jìn)入中國市場之前，就已經(jīng)有餓了么等強(qiáng)勢外賣平臺(tái)存在。而與同樣起步較晚卻快速成長的美團(tuán)外賣及百度外賣相比，外賣超人始終無法掌握更多本土商戶資源。盡管外賣超人曾在2014年底斥資500萬美元并購本土外賣平臺(tái)開吃吧，將后者的商戶資源收入囊中，但其商戶資源仍難與餓了么等本土外賣平臺(tái)相匹敵。

　　入局過晚的外賣超人在補(bǔ)貼大戰(zhàn)時(shí)也未能出頭。據(jù)外賣超人平臺(tái)上一家名為“天天美食”的店主趙先生介紹，相比其他外賣平臺(tái)，外賣超人的日訂單量未超過10單，主要原因是補(bǔ)貼政策推出的晚而且力度小。“外賣超人在去年下半年的時(shí)候發(fā)力過補(bǔ)貼，力度也還行，但是太晚了，其他平臺(tái)都燒錢燒出名氣了?！?/p>

　　原因三：巨頭“占位”

　　值得注意的是，盡管在外賣行業(yè)早已出現(xiàn)各類細(xì)分形態(tài)的平臺(tái)，不與巨頭直接對(duì)立，諸如咖啡外送平臺(tái)、精品外賣平臺(tái)等，但卻仍然難以避免因巨頭“占位”而導(dǎo)致的競爭失利。

　　連星咖啡創(chuàng)始人鄭先生在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，“單品策略在早期可能是細(xì)分領(lǐng)域外賣平臺(tái)的優(yōu)勢，但長期來看優(yōu)勢越來越弱，甚至隨著平臺(tái)規(guī)模的擴(kuò)大逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱觿荨?。目前做咖啡配送的平臺(tái)幾乎都在面臨著商品端利潤薄、配送端又過于繁重這兩大痛點(diǎn)。只有一些有資金優(yōu)勢的平臺(tái)還能夠勉強(qiáng)維持，但也不可能持久?！耙坏┚揞^開始切入，細(xì)分平臺(tái)就很難生存?！?/p>

　　事實(shí)上，外賣巨頭早已開始布局各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，除了咖啡外，下午茶、早餐、團(tuán)餐、超市、醫(yī)藥等都有涉及。餓了么創(chuàng)始人張旭豪在餓了么獲得最新一輪融資后發(fā)布的公開信中，也將餓了么稱為“生活服務(wù)平臺(tái)”而非“外賣平臺(tái)”，并透露餓了么未來將會(huì)把業(yè)務(wù)觸角分布得更廣。

　　業(yè)內(nèi)分析

　　大平臺(tái)筑壁壘 小平臺(tái)轉(zhuǎn)型求生

　　有業(yè)內(nèi)分析認(rèn)為，之所以有眾多O2O平臺(tái)不斷涌入外賣市場，主要原因就是行業(yè)壁壘低。但餓了么獲得阿里及螞蟻金服的巨額投資，并將口碑網(wǎng)的外賣業(yè)務(wù)攬入自己手中后，外賣巨頭將開始逐漸堆砌更高的行業(yè)壁壘。發(fā)生在餓了么身上的反轉(zhuǎn)，不僅補(bǔ)足了其資金彈藥庫，在商家資源方面也獲得補(bǔ)給。

　　隨著美團(tuán)、餓了么、百度占據(jù)絕大部分市場份額，外賣市場已經(jīng)形成了“三國殺”格局。北京商報(bào)記者日前調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“三國殺”格局的形成已經(jīng)開始反作用于外賣產(chǎn)業(yè)鏈。部分在“3·15”之后被餓了么下線的小商戶表示，“3·15”之后，各外賣平臺(tái)在商家資質(zhì)審核方面愈加嚴(yán)格，一些難以取得正規(guī)資質(zhì)的商戶幾乎在一瞬間就被多家平臺(tái)同時(shí)封殺，平臺(tái)在配送方面也開始加強(qiáng)管控，平臺(tái)配送已然成為主要配送方式。此外，也有商家表示，各外賣平臺(tái)向商家收取的返點(diǎn)也有所上調(diào)，平臺(tái)的補(bǔ)貼力度越來越小，商家須自行承擔(dān)補(bǔ)貼優(yōu)惠。在此情況下，有商戶負(fù)責(zé)人表示，今年初還在依賴外賣業(yè)務(wù)為生的小商戶經(jīng)整改后已經(jīng)無以為繼，一些商家甚至表示，將放棄外賣業(yè)務(wù)，專注堂食服務(wù)。

　　此外，一些小平臺(tái)也開始轉(zhuǎn)型謀求生存。為星巴克等歐美咖啡品牌提供外送服務(wù)的連咖啡自去年底開始大力培育自有品牌Coffee Box，并逐漸收縮對(duì)其他咖啡品牌的外送業(yè)務(wù)。獲得阿里投資的生活半徑則于今年初對(duì)外宣布將轉(zhuǎn)向B端，專注于外賣配送，并在本月初正式關(guān)閉旗下外賣業(yè)務(wù)。

　　北京志起未來營銷咨詢集團(tuán)董事長李志起表示，互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)在經(jīng)過早期的跑馬圈地后，在為商家及用戶端的服務(wù)方面仍有很大的提升空間，這也將是各外賣平臺(tái)未來的主要發(fā)展方向。未來，外賣行業(yè)若想走向健康的發(fā)展方向，必然會(huì)出現(xiàn)不同的平臺(tái)搶占不同的細(xì)分領(lǐng)域，以形成差異化、特色化、個(gè)性化的競爭格局。對(duì)于商家而言，可以結(jié)合自身的發(fā)展?fàn)顩r選擇更有利于自身發(fā)展、更適合自己產(chǎn)能情況的平臺(tái)，對(duì)于消費(fèi)者而言則會(huì)根據(jù)自己的需求喜好選擇相應(yīng)的細(xì)分領(lǐng)域平臺(tái)。

　　北京商報(bào)記者 徐慧 郭詩卉/文 賈叢叢/制圖