2月3日，面對(duì)外界傳聞O2O餐飲品牌黃太吉B輪融資未到位的消息，黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》記者專(zhuān)訪時(shí)予以否認(rèn)?！叭ツ晔路萃瓿葿輪融資，融資金額2.5億元，融資后估值13億人民幣，目前融資金額已經(jīng)全部到賬。”赫暢表示，“事實(shí)上，我們新一輪融資也已經(jīng)開(kāi)始，并且在籌劃登陸新三板，預(yù)計(jì)今年四五月份將申請(qǐng)掛牌?！?/p>

　　從赫暢的說(shuō)法來(lái)看，雖然頻頻受到外界融資遇困、過(guò)度炒作、口味難吃等質(zhì)疑，但黃太吉似乎并未受到這些傳言的影響，并已步入發(fā)展的快車(chē)道。那么，在融資上市難、標(biāo)準(zhǔn)化難做、不便于大規(guī)模擴(kuò)張的餐飲行業(yè)，融入互聯(lián)網(wǎng)思維的黃太吉又靠什么贏得市場(chǎng)與資本的青睞?

黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢否認(rèn)融資失敗傳聞（網(wǎng)絡(luò)資料圖）

　　否認(rèn)B輪融資沒(méi)到賬

　　今日，有媒體報(bào)道稱(chēng)，“互聯(lián)網(wǎng)煎餅”黃太吉由于B輪融資沒(méi)有到位，已瀕臨倒閉。

　　消息傳出不久，黃太吉?jiǎng)?chuàng)始人赫暢即在朋友圈指責(zé)該媒體發(fā)布的消息為謠言，赫暢表示：“不存在資金沒(méi)到賬的事情，B輪融資已經(jīng)于2015年10月21日全部到賬，財(cái)務(wù)顧問(wèn)為投中集團(tuán)，每一輪融資需要全部股東簽字認(rèn)可，股東包括分享資本、盛景基金、徐小平、李明遠(yuǎn)、李善友、王峰、李學(xué)凌、沈亞等。”

　　據(jù)黃太吉方面披露，黃太吉公司在2013年1月獲得創(chuàng)業(yè)工場(chǎng)數(shù)百萬(wàn)人民幣天使輪投資，2015年6月獲分享投資數(shù)千萬(wàn)人民幣A輪融資。2015年10月完成2.5億元人民幣B輪融資，本輪投資由盛景網(wǎng)聯(lián)、家族基金投資人陳坤亮、吳焯民領(lǐng)投，部分A輪投資人跟投。

　　赫暢的說(shuō)法也得到了投資人的認(rèn)可?！癇輪融資都到賬了。團(tuán)隊(duì)已經(jīng)將商業(yè)模式迭代到3.0，我們投資人都認(rèn)可。”對(duì)于黃太吉近日的融資風(fēng)波，盛景網(wǎng)聯(lián)董事長(zhǎng)彭志強(qiáng)對(duì)本報(bào)記者表示。

　　不僅如此，赫暢還表示：“我們新一輪融資也已經(jīng)開(kāi)始，并且在籌劃登陸新三板，預(yù)計(jì)今年四五月份將申請(qǐng)掛牌?！?/p>

　　黃太吉靠什么吸引投資人？

　　在中國(guó)，中式餐飲是很難做的門(mén)類(lèi)，不僅因其競(jìng)爭(zhēng)激烈，更因?yàn)槠涫艿礁黜?xiàng)成本壓力，并由于不易標(biāo)準(zhǔn)化、消費(fèi)者口味多變、難于大規(guī)模擴(kuò)張的原因，并不受資本青睞，目前A股上市的民營(yíng)餐飲企業(yè)幾乎沒(méi)有，僅有的幾家國(guó)有控股餐飲上市公司也規(guī)模很小，并且遇到擴(kuò)張的瓶頸，加上目前餐飲行業(yè)不景氣，資本更是避之不及。

　　那么，成立僅三年的黃太吉為何能夠在資本寒冬逆勢(shì)而上，獲得如此高的融資及估值?

　　赫暢表示：“中餐企業(yè)很少能夠上市，這因?yàn)檫^(guò)去有很大成本結(jié)構(gòu)問(wèn)題，并且缺乏創(chuàng)新，在財(cái)務(wù)稅務(wù)方面也有很多遺留的問(wèn)題。三年前我們打算創(chuàng)辦黃太吉的時(shí)候，就不會(huì)讓這些問(wèn)題發(fā)生在它身上，我們本身就是創(chuàng)新型的餐飲公司，雖然餐飲門(mén)店發(fā)展會(huì)有瓶頸，但在我看來(lái)，今天餐飲行業(yè)最大機(jī)會(huì)是消費(fèi)場(chǎng)景轉(zhuǎn)換，就是把“等客人”的模式變成“找客人”的模式，產(chǎn)能在門(mén)店釋放的同時(shí)也能釋放到外面去，就建立了黃太吉獨(dú)特的工廠模式?！睂?duì)于如何說(shuō)服投資人投資黃太吉，赫暢認(rèn)為：“投資人并不會(huì)去看中式快餐行業(yè)是否受青睞，還是看具體的餐飲企業(yè)團(tuán)隊(duì)和商業(yè)模式，投資人愿意投資說(shuō)明看好我們的商業(yè)前景，我們并不需要去說(shuō)服投資人，需要說(shuō)服的投資人也很難真正投資我們。”

　　短短三年已經(jīng)歷三次融資的黃太吉，在商業(yè)模式上也進(jìn)行了三次更替。根據(jù)赫暢的表述，黃太吉的第一個(gè)階段是以黃太吉煎餅果子單品為核心的中式快餐連鎖店。第二個(gè)階段是“類(lèi)百麗模式”的多品類(lèi)白領(lǐng)餐飲品牌店。第三個(gè)階段，即黃太吉現(xiàn)在在做的外賣(mài)工廠店。事實(shí)上，黃太吉的很大優(yōu)勢(shì)在于不斷創(chuàng)新，此前，很多消費(fèi)者表示黃太吉煎餅果子難吃，對(duì)此，赫暢稱(chēng)：“早期的黃太吉確實(shí)在產(chǎn)品上有欠缺，畢竟我們是一個(gè)從零起步的團(tuán)隊(duì)，也在不斷優(yōu)化和迭代，黃太吉產(chǎn)品少說(shuō)已經(jīng)迭代了一百多次，現(xiàn)在看到消費(fèi)者的反饋普遍還是比較正面的，更何況煎餅果子這種產(chǎn)品不可能適應(yīng)所有人的口味，一些反對(duì)意見(jiàn)也很正常?！?/p>

　　3.0模式獲投資人力挺

　　去年，黃太吉對(duì)外宣布，其外賣(mài)“中央廚房”國(guó)貿(mào)CBD基地1號(hào)正式啟動(dòng)，黃太吉正式加入在線外賣(mài)競(jìng)爭(zhēng)。在黃太吉的計(jì)劃中，未來(lái)將以外賣(mài)為核心，其總收入的70%將來(lái)自外賣(mài)，這也就是赫暢所說(shuō)的“要將產(chǎn)能釋放到門(mén)店外”構(gòu)想的實(shí)施。

　　赫暢認(rèn)為，一個(gè)工廠店能釋放出相當(dāng)于傳統(tǒng)門(mén)店10倍的產(chǎn)能。同時(shí)，外賣(mài)員、配送員可以從一個(gè)單點(diǎn)出發(fā)，而不是像餓了么或者百度外賣(mài)那樣，從N點(diǎn)出發(fā)送達(dá)N點(diǎn)。這樣整個(gè)配送效率會(huì)提高一倍以上。

　　順著這個(gè)思路，赫暢認(rèn)為，黃太吉的工廠店之后也可以開(kāi)放、共享給其他品牌使用，讓行業(yè)里的其他品牌和產(chǎn)品加入其中，由黃太吉去做最后一步的生產(chǎn)和配送。赫暢透露，目前工廠店已有十家，每家面積超過(guò)600平米，按照計(jì)劃，在北京、上海這樣的一線城市，工廠店要擴(kuò)張到50家的規(guī)模，傳統(tǒng)門(mén)店目前35家，今年也要擴(kuò)張到50家。

　　在互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，黃太吉是公認(rèn)的概念塑造能力很強(qiáng)的一個(gè)團(tuán)隊(duì)，這個(gè)模式也被描繪成其商業(yè)模式的3.0版本。彭志強(qiáng)對(duì)此指出，黃太吉3.0版本的工廠店模式是不燒錢(qián)的O2O模式，接下來(lái)主要就看團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力了。

　　盡管黃太吉一路備受爭(zhēng)議，但也多次獲得投資人的力挺。其天使投資人創(chuàng)業(yè)工場(chǎng)創(chuàng)始人麥剛曾在講述自己為什么要投黃太吉時(shí)表示，因?yàn)楹諘秤没ヂ?lián)網(wǎng)思路進(jìn)入餐飲業(yè)的方向讓他很認(rèn)同；另一方面，赫暢曾在百度、谷歌待過(guò)，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)和用戶(hù)體驗(yàn)的理解都很深刻。而彭志強(qiáng)此前也表達(dá)了他對(duì)赫暢本人和黃太吉商業(yè)模式的看好。

　　作為B輪投資的領(lǐng)投方，香港投資人陳坤亮這樣闡述投黃太吉的理由：“赫暢和黃太吉團(tuán)隊(duì)是促成這次投資的主要因素，我和赫暢接觸并了解彼此已有一段時(shí)間，這次融資又進(jìn)一步接觸了赫暢的團(tuán)隊(duì)，這幫兄弟的干勁、高效務(wù)實(shí)的風(fēng)格，對(duì)我觸動(dòng)很大。我對(duì)國(guó)內(nèi)大消費(fèi)前景非?？春茫S太吉在餐飲產(chǎn)業(yè)切入的角度我也很認(rèn)可，愿與這個(gè)團(tuán)隊(duì)共同成就他們的抱負(fù)?！?/p>

　　對(duì)于黃太吉的商業(yè)模式，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“黃太吉目前規(guī)模還不夠大，所占的市場(chǎng)份額太低，其商業(yè)模式還不具有代表性，因此對(duì)它的關(guān)注并不太多?！辈贿^(guò)，該負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)：“我們鼓勵(lì)餐飲企業(yè)擁抱互聯(lián)網(wǎng)，同時(shí)，互聯(lián)網(wǎng)作為一種手段，要看清楚手段的作用，餐飲業(yè)畢竟還是以做出好吃的餐飲為核心，餐飲業(yè)從業(yè)者不能像互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者那樣過(guò)于放大互聯(lián)網(wǎng)的作用?！?/p>