如今的外賣市場(chǎng)頗有當(dāng)年千團(tuán)大戰(zhàn)的模樣。外賣市場(chǎng)之激烈，以致其淘汰率之高已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了大多數(shù)人的想象。近日一篇名為《華東O2O項(xiàng)目死亡名單》的分析文章顯示，僅在華東地區(qū)，截至目前就有17個(gè)餐飲O2O項(xiàng)目“死亡”，其中絕大部分是外賣O2O項(xiàng)目。燒錢圈地，BAT入局，外賣O2O市場(chǎng)儼然成為了一片紅海領(lǐng)域。不過(guò)，在這個(gè)巨頭林立的外賣O2O市場(chǎng)，還是有一些創(chuàng)業(yè)公司通過(guò)抓住某個(gè)細(xì)分市場(chǎng)的機(jī)會(huì)脫穎而出，舌頭很忙就是其中的佼佼者。

“好吃程度是普通外賣的100倍”

　　眾所周知，外賣的入門門檻很低，整個(gè)行業(yè)幾乎很難形成壟斷，在入局者數(shù)量眾多的情況下，如何脫穎而出，味道成了取勝的關(guān)鍵因素之一。即使你的營(yíng)銷再好，服務(wù)再怎么獨(dú)特，如果外賣的味道不好，一切都是白搭。

　　“我們外賣好吃程度是普通外賣的100倍”，當(dāng)我和舌頭很忙的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)在聯(lián)夢(mèng)空間見(jiàn)面時(shí)，創(chuàng)始人兼CEO汪雪泰然自若的說(shuō)出這句話，言語(yǔ)間透著自信。我問(wèn)她為何如此肯定，她說(shuō)“因?yàn)槲覀冇行袠I(yè)內(nèi)最高的品控標(biāo)準(zhǔn)，我們所有的外賣都是由名廚親自烹飪完成，他們本身就是各大餐飲招牌店或明星飯店的廚師，對(duì)自己的招牌拿手菜自然有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，再加上中央廚房集中料理，可以嚴(yán)格把控每一道工藝以及營(yíng)養(yǎng)搭配，味道自然比一般的快餐店和家庭作坊式菜肴更出眾，在味道上可以說(shuō)是絕對(duì)秒殺普通外賣”。

　　總結(jié)來(lái)說(shuō)，舌頭很忙的思路就是用名廚拿手菜打造菜品壁壘，讓都市白領(lǐng)吃得好、有得挑的同時(shí)還能節(jié)省一大筆下館子的錢，同時(shí)還方便快捷，隨時(shí)隨地都可以下單。

　　廚師上門?別鬧了，大家都很忙!

　　公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2014年國(guó)內(nèi)的O2O市場(chǎng)中，餐飲行業(yè)市場(chǎng)份額占比43%，居首位。到2015年，我國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1200億元左右。自由市場(chǎng)的變大，自然會(huì)引來(lái)大批的創(chuàng)業(yè)者，外賣市場(chǎng)能成為紅海，那就說(shuō)明他背后有著深厚的用戶價(jià)值。競(jìng)爭(zhēng)的加劇逼迫大家往垂直領(lǐng)域走，近期就有廚師上門項(xiàng)目拿到了風(fēng)投，但在CEO汪雪看來(lái)，廚師上門是一個(gè)偽命題。

　　第一，性價(jià)比不高，廚師和用戶都未能得到實(shí)惠。大多數(shù)用戶對(duì)廚師上門要求廚師幫忙采購(gòu)，廚師需要提前溝通客戶需要買什么菜，調(diào)味料和餐具也不一定用得順手。然后從洗菜、切菜到做菜、洗碗、清理垃圾，整個(gè)過(guò)程都需要廚師來(lái)完成。對(duì)廚師更挑戰(zhàn)的是，如果客戶不滿意，隨時(shí)都有可能投訴，最后面臨被炒魷魚(yú)的尷尬局面。這對(duì)于很多只炒菜的大廚來(lái)說(shuō)，完全是一個(gè)具有相當(dāng)大困難的挑戰(zhàn)。所以從長(zhǎng)期來(lái)看的話，很多原來(lái)薪水豐厚的廚師是不太愿意接受這份工作的。

　　第二是容易跑單，難以形成粘性。這種上門服務(wù)是最容易產(chǎn)生跑單現(xiàn)象的，客戶之所以找廚師上門服務(wù)一方面是為了食材放心、干凈，但另一方面也是為了想嘗嘗廚師燒菜的口味。口味是最容易把客戶的心拴住的，一旦某個(gè)廚師獲得了數(shù)家客戶的認(rèn)可之后，他完全可以自己?jiǎn)为?dú)接穩(wěn)定客戶的私活，這樣自己上門服務(wù)賺取的費(fèi)用就可以不用分給平臺(tái)。

　　第三是質(zhì)量不統(tǒng)一。各大平臺(tái)對(duì)于廚師上門的服務(wù)質(zhì)量還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，廚師的服務(wù)以及個(gè)人素質(zhì)等方面自然也會(huì)參差不齊。此外最為重要的是，廚師做飯水平也有高有低，統(tǒng)一價(jià)格的話，對(duì)待某些廚藝高超的廚師來(lái)說(shuō)不公平。

　　名廚“打怪升級(jí)”的理想地

　　外賣創(chuàng)業(yè)失敗的原因有很多，但歸納起來(lái)主要原因有三個(gè)：競(jìng)品多、門檻低和毛利低。面對(duì)這個(gè)問(wèn)題，舌頭很忙怎么解決?

　　為實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，舌頭很忙從一開(kāi)始構(gòu)思就借鑒了美國(guó)的Uber和Airbnb共享經(jīng)濟(jì)模式。但與現(xiàn)有廚師上門O2O不同的是，舌頭很忙并不讓廚師親自上門服務(wù)，而是為他們配備中央廚房，線上接到訂單后公司再進(jìn)行統(tǒng)一配送。

　　“我們將目標(biāo)用戶定位在中高端白領(lǐng)人群，這一部分人群是現(xiàn)有外賣平臺(tái)照顧不到的，他們對(duì)品質(zhì)有著更高的要求，在沒(méi)有更好選擇的情況下迫于無(wú)奈只能接受現(xiàn)有的外賣平臺(tái)”，CEO汪雪表示，“但這種粘性是非常低的，因?yàn)檫@些平臺(tái)并沒(méi)有真正解決這類用戶的需求，一旦有更好選擇，立馬就放棄你了?！?/p>

　　舌頭很忙最大的特色，即每一樣菜式都是名廚的拿手爆品。我們?yōu)楹灱s廚師配備了五星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)的中央廚房，這里是名廚“打怪升級(jí)”的理想地。讓廚師在熟悉的場(chǎng)所工作，更能得心應(yīng)手。

　　因?yàn)橄噍^于同級(jí)別的高級(jí)餐廳，舌頭很忙有著無(wú)比優(yōu)越的性價(jià)比，而用戶享受到的美食是一樣的。舌頭很忙將更大比例的返利給廚師和用戶，他們自然更愿意使用，有部分粉絲甚至達(dá)到了癡迷的地步。事實(shí)是，從舌頭很忙的數(shù)據(jù)來(lái)看，用戶基數(shù)在穩(wěn)步增長(zhǎng)，這里面復(fù)購(gòu)比例非常高，已經(jīng)達(dá)到了驚人的60%，這個(gè)數(shù)據(jù)放到整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)都是一個(gè)了不起的數(shù)字。