進(jìn)入2015年，外賣O2O進(jìn)入加速發(fā)展階段。近日，聚美優(yōu)品、京東等巨頭紛紛跨界進(jìn)軍外賣O2O行業(yè)，大打 “差異化”牌，“分時(shí)外賣”一時(shí)間成為各大平臺搶占市場、吸引用戶的法寶。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展，“懶人經(jīng)濟(jì)”時(shí)代已經(jīng)到來。在民以食為天的國內(nèi)，外賣O2O正成長為潛力無限的巨大市場。機(jī)遇伴隨著挑戰(zhàn)，盈利模式、物流配送、食品安全成為外賣O2O行業(yè)的幾大痛點(diǎn)。在行業(yè)競爭從“砸錢”的粗放式競爭逐步向提升用戶體驗(yàn)過度的檔口，如何通過差異化手段打造品牌，提升用戶體驗(yàn)，將成為平臺巨頭們在競爭中突圍的關(guān)鍵。

　　巨頭扎堆進(jìn)軍外賣O2O

　　進(jìn)入2015年，餐飲外賣O2O已步入發(fā)展快車道，餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)、美團(tuán)外賣、百度外賣等餐飲平臺已成氣候。近日，聚美優(yōu)品、京東等巨頭分別推出“分時(shí)外賣”服務(wù)，加入到外賣O2O的激戰(zhàn)中。

　　聚美優(yōu)品正式推出 “美天早餐”，試水以周為單位的早餐配送服務(wù)。“美天早餐”菜品來自慶豐包子鋪、永和大王、麥當(dāng)勞等餐飲連鎖品牌。從定位客群來看，“美天早餐”覆蓋了北京20余個(gè)白領(lǐng)密集的商圈和寫字樓，并針對國美、騰訊、愛奇藝等公司員工開通了“公司專場”。

　　聚美優(yōu)品主打早餐，京東則推出 “拼豆夜宵”，聯(lián)合餓了么，主攻23點(diǎn)-5點(diǎn)的夜間餐飲配送市場。

　　此外，一號專車也與麻庫小龍蝦和麻辣誘惑合作了“一鍵龍蝦”專車送餐服務(wù)，專攻小龍蝦“吃貨”群體?！皹窍?00”社區(qū)平臺則推廣芝士下午茶配送。連咖啡、愛鮮蜂等電商平臺還提供咖啡、茶點(diǎn)等特色配送服務(wù)。

　　一場通過差異化配送服務(wù)吸引用戶的餐飲外賣O2O大戰(zhàn)即將爆發(fā)。業(yè)內(nèi)人士分析指出，餐飲外賣O2O市場經(jīng)過一年的發(fā)展，已形成巨大的市場規(guī)模，基本格局也已初步建立，作為后來者，聚美、京東通過差異化定位主攻“分時(shí)外賣”不失為明智之舉，有利于聚攏穩(wěn)定的用戶群，為后續(xù)拓展市場打牢基礎(chǔ)。

　　“懶人經(jīng)濟(jì)”造就巨大市場

　　2014年O2O風(fēng)暴席卷餐飲行業(yè)，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)的發(fā)展，“懶人經(jīng)濟(jì)”興起，餐飲外賣O2O亦順應(yīng)潮流成長為目前投資風(fēng)口中的寵兒。

　　在國內(nèi)市場，餐飲外賣O2O正展現(xiàn)出巨大的市場潛力。一方面，民以食為天，中國“吃貨”眾多，市場規(guī)模龐大。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年前3個(gè)月全國餐飲收入累計(jì)值達(dá)7458.1億元。另據(jù)《2015年中國外賣O2O行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2014年我國餐飲外賣市場范圍已超越1600億元，外賣O2O營業(yè)額 95.1億元，同比增加125%。隨著餐飲業(yè)競爭壓力加劇，商家紛紛轉(zhuǎn)向O2O平臺尋求新出路，未來餐飲必定發(fā)展成“平臺+商家”模式，巨頭集中入市正是著眼未來的提前布局。

　　另一方面，在互聯(lián)網(wǎng)+的時(shí)代背景下，“懶人經(jīng)濟(jì)”成為新商機(jī)。越來越多的用戶開始嘗試在線預(yù)訂，可以想見，外賣O2O乃未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。消費(fèi)模式的改變使得外賣O2O用戶快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2014年中國餐飲行業(yè)O2O在線用戶規(guī)模達(dá)到1.93億，2015年將超過2億人；2015年中國餐飲O2O在線市場規(guī)模將達(dá)到2.64億，比2014年增長36.79。面對如此巨大的市場，餐飲平臺商不惜大量“燒錢”，也要跑馬圈地。

　　此外，手機(jī)APP已成為餐飲平臺商的必爭之地。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，餐飲O2O用戶越來越傾向于使用手機(jī)等移動(dòng)設(shè)備進(jìn)行訂餐。數(shù)據(jù)顯示，2014年餐飲行業(yè)O2O用戶中78%通過手機(jī)等移動(dòng)端進(jìn)行交易，遠(yuǎn)超PC用戶22%的比例。這是外賣O2O快速發(fā)展的重要原因，也使得平臺商在差異化產(chǎn)品定制、配送時(shí)段選擇等方面能提供更多選擇空間。

　　外賣O2O市場的迅速崛起帶來巨大商機(jī)，眾多平臺巨頭的“入市”必將導(dǎo)致新一輪“洗牌”，也將加速外賣O2O市場的迅速擴(kuò)大。

　　提升用戶體驗(yàn)成突圍關(guān)鍵

　　雖然餐飲外賣O2O市場吸引巨頭紛紛“入市”，但挑戰(zhàn)同樣不少。首先，盈利模式尚不穩(wěn)定，前期“燒錢”將帶來不小的資金壓力；其次，餐飲外賣對物流配送的要求較高，物流配送成為外賣O2O的一大痛點(diǎn)；再次，食品安全是餐飲行業(yè)的“生命線”，外賣O2O保障食品安全的措施仍不完善。

　　目前餐飲外賣O2O市場已從拼補(bǔ)貼優(yōu)惠的粗放式競爭，逐步進(jìn)入到拼用戶體驗(yàn)階段，在這場突圍戰(zhàn)中，如何強(qiáng)化配送服務(wù)的“最后一公里”能力、如何提升用戶口碑、如何以差異化手段塑造品牌優(yōu)勢將成為破局關(guān)鍵。

　　首先，通過差異化手段打造具有影響力的品牌吸引用戶。由于餐飲行業(yè)市場巨大，用戶消費(fèi)喜好迥異，通過自由配餐，分時(shí)配送的手段“專攻”特定用戶群將成為外賣O2O的主要方式。如何找準(zhǔn)定位，把脈用戶需求，迅速吸引用戶將成為大部分商家需要面對的課題。

　　其次，自有物流團(tuán)隊(duì)建設(shè)將成各家的競爭發(fā)力點(diǎn)。由于餐飲外賣對及時(shí)配送要求較高，目前物流行業(yè)并不能完全滿足用戶需求。如何在配送“最后一公里”上獲得優(yōu)勢，將成為獲勝關(guān)鍵。同時(shí)，自有物流團(tuán)隊(duì)配送員身著統(tǒng)一服裝，配置電動(dòng)車和送餐箱，會讓消費(fèi)者感覺更正規(guī)、放心，增加信賴感。

　　再次，用戶體驗(yàn)的打造是創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的關(guān)鍵。“外賣”與“外賣服務(wù)”，盡管只有兩字之差，但給用戶帶來的體驗(yàn)差距卻很大。對于餐飲O2O企業(yè)而言，不但需要快速送達(dá)，還需要對服務(wù)流程管理及技術(shù)手段進(jìn)行優(yōu)化，提高配送人員的服務(wù)質(zhì)量，打造完整的用戶體驗(yàn)。硬件的比拼“燒錢”，打的是規(guī)模，服務(wù)的比拼“靠人”，決定著商家、品牌的高度。

　　外賣O2O市場崛起是餐飲業(yè)的趨勢，也是平臺商的機(jī)遇。群雄逐鹿，只有“硬功”遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，唯有苦練“內(nèi)功”，打好“差異化”牌，在品牌和服務(wù)上下足功夫，方能在即將來臨的激烈競爭中成功突圍。