互聯(lián)網(wǎng)正逐漸成為這個(gè)時(shí)代的“水電煤”，各個(gè)行業(yè)的運(yùn)作方式及消費(fèi)者習(xí)慣都發(fā)生著顛覆性的改變，其中消費(fèi)頻次最高、粘性最大的本地生活類目首當(dāng)其沖。

　　在這股互聯(lián)網(wǎng)+的浪潮中，餐飲行業(yè)的萬億大市場(chǎng)正在面臨著全新的課題。自2013年起，受國(guó)八條出臺(tái)影響，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)餐飲業(yè)增速明顯回落甚至步入寒冬。線下餐飲企業(yè)紛紛將目光瞄準(zhǔn)了互聯(lián)網(wǎng)尋求破局。而另一方面，一批新興的互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌順應(yīng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的上揚(yáng)大勢(shì)做得風(fēng)聲水起，并逐漸步入穩(wěn)定發(fā)展階段。

　　不過從市場(chǎng)的實(shí)踐情況來看，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的觸網(wǎng)過程并不容易。如何實(shí)現(xiàn)線上系統(tǒng)與已有的會(huì)員體系的順利對(duì)接、如何完成支付環(huán)節(jié)、如何依托互聯(lián)網(wǎng)思維進(jìn)行營(yíng)銷并形成自己的粉絲群、如何提高顧客的留存及轉(zhuǎn)化率、又如何創(chuàng)造完整的消費(fèi)閉環(huán)、徹底地進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)化，都是餐飲O2O面臨的實(shí)際痛點(diǎn)。

　　5月8日，由螞蟻金服與《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》社聯(lián)手舉辦的互聯(lián)網(wǎng)+訓(xùn)練營(yíng)餐飲峰會(huì)，聚焦于餐飲行業(yè)如何適應(yīng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的大潮并提供對(duì)接移動(dòng)化的具體解決方案。

　　本次峰會(huì)除了解讀行業(yè)趨勢(shì)，更重要的是提供解決方案。餐飲企業(yè)該怎樣利用支付寶錢包這樣的開放平臺(tái)，將支付、賬戶體系、服務(wù)窗、卡券等一系列O2O所必須的基礎(chǔ)設(shè)施應(yīng)用于自己的餐廳經(jīng)營(yíng)？支付寶本地生活事業(yè)部總監(jiān)道遠(yuǎn)，支付寶本地生活事業(yè)部業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理月洛、掌控?zé)o限(北京)企業(yè)管理有限公司董事長(zhǎng)馬巍等到場(chǎng)嘉賓結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行了分享。

　　餐飲須用O2O閉環(huán)思路維護(hù)客戶

　　對(duì)于餐飲企業(yè)來說，其最為關(guān)心的問題是如何用方便而低成本的方式吸引客流，怎么才能留住老客戶。而O2O線上線下的閉環(huán)思路就是為了解決上述問題。

　　理想的O2O的運(yùn)營(yíng)鏈條應(yīng)該形成閉環(huán)的形態(tài)，那么支付寶將如何為餐飲商家打造閉環(huán)生態(tài)？據(jù)月洛介紹，首先通過支付寶錢包中標(biāo)準(zhǔn)的四個(gè)營(yíng)銷工具，卡、碼、券、窗來吸引客戶到店消費(fèi)，由此帶來流量。而后通過消費(fèi)沉淀數(shù)據(jù)，然后不斷優(yōu)化完善數(shù)據(jù)來感知用戶需求，從而進(jìn)行精準(zhǔn)的二次營(yíng)銷，獲得最有價(jià)值的客戶——回頭客。通過這樣成功地掌握和轉(zhuǎn)化用戶，就形成了閉環(huán)和循環(huán)。

　　一直以來，傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)雖然直接接觸一線顧客，但由于缺少大數(shù)據(jù)分析及粉絲溝通的環(huán)節(jié)，從未真正“認(rèn)識(shí)”自己的用戶和他們的需求，雙方的關(guān)系在付款后就戛然而止。而通過打通線上和線下平臺(tái)，這種淺層次的商客關(guān)系將得以改變，移動(dòng)端大數(shù)據(jù)的用戶畫像能力將是促成這種改變的關(guān)鍵?！拔覀兠繒r(shí)每刻都保持在線狀態(tài)，現(xiàn)在移動(dòng)端的功能不斷增強(qiáng)，通過打車、餐飲等活動(dòng)，用戶的身份信息、位置信息、健康信息、購(gòu)物喜好等數(shù)據(jù)會(huì)構(gòu)建起用戶畫像，商家可以通過線上線下融合的方式使用大數(shù)據(jù)，從而更準(zhǔn)確地為消費(fèi)者提供服務(wù)。”月洛解釋道。

　　在線下企業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型中，支付寶、云計(jì)算和大數(shù)據(jù)正成為中小企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施。依靠支付寶提供的整體線下零售方案和數(shù)據(jù)分析服務(wù)，商家可以聚焦于自己擅長(zhǎng)的線下領(lǐng)域，深入挖掘需求，改善體驗(yàn)?！熬€上互聯(lián)網(wǎng)一定要有線下行業(yè)結(jié)合起來，才能更好的服務(wù)于大眾。我們做的事情，是幫助線下伙伴一起構(gòu)建一個(gè)線上線下結(jié)合的生態(tài)圈，互聯(lián)網(wǎng)會(huì)像電力一樣被輸送到各行各業(yè)，而不是顛覆它們。”他表示。

　　協(xié)同形態(tài)打造開放平臺(tái)

　　螞蟻金服的定位在于服務(wù)小微企業(yè)和普通消費(fèi)者，而在螞蟻金服生態(tài)圈中，ISV(獨(dú)立軟件服務(wù)商)幫助企業(yè)開發(fā)支付寶服務(wù)窗，并負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)和維護(hù)，系統(tǒng)集成商完成與線下商戶的系統(tǒng)對(duì)接，外包服務(wù)商管理、維護(hù)用戶，同時(shí)還包括智能終端廠商。長(zhǎng)期搭建的一整套工作流程和后臺(tái)服務(wù)團(tuán)隊(duì)支撐著整個(gè)O2O開放平臺(tái)的運(yùn)作。

　　具體來說，在合作過程中，支付寶錢包向生態(tài)圈中的商家提供開放平臺(tái)上的60個(gè)API(應(yīng)用程序編程接口)，涵蓋服務(wù)窗、二維碼、Wi-Fi、卡券、賬戶體系、支付、JSAPI七大類，共享支付寶錢包的技術(shù)、數(shù)據(jù)和用戶資源，而從為用戶創(chuàng)造更加豐富的移動(dòng)應(yīng)用場(chǎng)景。

　　而通過交叉發(fā)放紅包等增加客戶粘性的方式，螞蟻金服生態(tài)圈中合作伙伴將發(fā)揮出協(xié)同效益，共同抓住主力消費(fèi)人群。據(jù)了解，目前支付寶移動(dòng)端客戶的年齡分布在18歲到35歲，相對(duì)于傳統(tǒng)PC端18歲到45歲的年齡范圍，更加側(cè)重于年輕群體，這一目標(biāo)客戶群正是餐飲行業(yè)的消費(fèi)主力。

　　此外，對(duì)于有意投身O2O的傳統(tǒng)企業(yè)來說，最關(guān)注的問題就是是否能夠獲得足夠的流量，并直接拉升業(yè)績(jī)。支付寶經(jīng)過多年積累坐擁的巨大流量將為商家提供強(qiáng)有力的支撐。根據(jù)螞蟻金服提供的數(shù)據(jù)，目前支付寶錢包的活躍用戶已經(jīng)超過2.7億。日均交易筆數(shù)達(dá)到4500萬筆，有97%的人通過支付寶轉(zhuǎn)賬。

　　在“互聯(lián)網(wǎng)+城市服務(wù)”的基礎(chǔ)上，螞蟻金服希望推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+中國(guó)”，讓人們花費(fèi)更少的精力去等待，用更多的時(shí)間來生活，擁有更多的尊重和自由。這才是中國(guó)人應(yīng)該有的未來生活。