如果說小龍蝦是在今年才被眾多“吃貨”熱情追捧，烤串則是食客眼中長盛不衰的經(jīng)典宵夜。提起烤串，不少人的第一印象恐怕還停留在煙熏火燎的小區(qū)專賣或者路邊大排檔的汗流浹背。但其實(shí)，烤串店已經(jīng)慢慢走進(jìn)了室內(nèi)，無論是環(huán)境古樸的烤串店還是坐落于大型購物中心內(nèi)的洋氣店鋪，觸網(wǎng)的烤串店變得越來越時尚。

　　很久以前擁抱O2O

　　在百度糯米4個月賣了6萬份代金券

　　“很久以前，河里有許多魚，天空有許多鳥……”作為新派烤串店的代表，“很久以前只是家串店”在微信上制作的關(guān)于燒烤的起源故事早已火爆朋友圈。走進(jìn)很久以前位于798藝術(shù)區(qū)的總部時，運(yùn)營總監(jiān)楊慶亮正忙得不可開交。

　　“很久以前只是家串店目前有35家店，今年打算發(fā)展到50多家。我們的目標(biāo)是未來11年內(nèi)開1000家店，2018年去美國上市，2048年開1萬家店。”楊慶亮說。

　　在嘗到了觸網(wǎng)的甜頭之后，很久以前也在積極地與O2O平臺合作。根據(jù)百度糯米的數(shù)據(jù)，從4月13日合作開始，到今年七夕，很久以前的代金券賣了將近6萬份，交易流水達(dá)530多萬元。在百度糯米“5·17吃貨節(jié)”活動當(dāng)天，售賣訂單達(dá)1500多份，最終1000多份被真實(shí)線下消費(fèi)。楊慶亮告訴北京晨報記者，很久以前一開始就意識到隨著城市對環(huán)保越來越重視，戶外露天燒烤遲早會被取代。燒烤店的環(huán)境建設(shè)越來越重要，而品牌曝光就更加重要?！芭c生活服務(wù)網(wǎng)站合作團(tuán)購、代金券，能增加對品牌的曝光。之所以愿意進(jìn)行打折讓利，是因為合作平臺的流量優(yōu)勢能帶來更大的用戶增量，有效帶動流水?！?/p>

　　倆清華人不一樣的烤串思維

　　“我們的串長度在15厘米，姑娘們也可以優(yōu)雅地吃串”

　　而位于朝陽大悅城的串亭燒烤居酒屋給人的感覺更是洋氣十足，這家由兩位清華汽車制造專業(yè)的高材生創(chuàng)辦的餐廳裝修主打工業(yè)LOFT風(fēng)，長長的吧臺、大屏幕的“維秘秀”以及汽車元素的點(diǎn)綴吸引不少年輕人到來。運(yùn)營總監(jiān)李青洋告訴北京晨報記者，串亭主打的是女性客戶，走購物中心+網(wǎng)絡(luò)營銷路線。“姑娘們也可以優(yōu)雅地吃串，為此我們的串長度在15厘米，吃起來也不會影響形象。”

　　李青洋表示，購物中心內(nèi)的餐飲競爭非常激烈，新增客流量、回頭客非常重要?！拔覀兣c生活服務(wù)平臺合作，設(shè)計別出心裁的營銷活動，例如高個美女用餐享受折扣等活動，都是為了增加品牌曝光度，吸引更多消費(fèi)者。”李青洋表示，現(xiàn)在商家與生活服務(wù)平臺合作的目的已經(jīng)從尋求平臺展示，轉(zhuǎn)變到能夠知道合作平臺帶來了哪些客戶、怎么留住客戶等。